Hace 20 años, los dietistas predicaron cómo evitar la grasa. Hace 10 años, se decía que los carbohidratos eran el principal enemigo. En ambos casos, se asume la cantidad de calorías y nutrientes que recibe el cuerpo de los alimentos con proteínas. Ambos métodos son efectivos y aún se aplican. Pero recientemente, la grasa está comenzando a recuperarse, convirtiéndose en parte de una nueva dieta.
Este método de alimentación requiere la eliminación de la mayoría de los carbohidratos de los alimentos (incluidas las frutas y verduras) y un enfoque en los alimentos grasos y, en menor medida, en las proteínas. La cantidad de calorías consumidas por día no es mayor que otras dietas. El truco está en una dieta cetogénica, la saciedad dura más, el apetito disminuye y el hambre dura más. Recomendado para dietas cetogénicas: carnes y pescados grasos, manteca de cerdo, huevos, frutos secos, animal y coco con aceite de oliva.
Hay estudios que demuestran que no solo permite adelgazar rápidamente, sino que también prolonga la vida e incluso inhibe el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, existen otros estudios que advierten de los peligros de esta forma de comer. Las estrellas de Hollywood Kim Kardashian y Gwyneth Paltrow desempeñan un papel clave en la promoción de las dietas cetogénicas. Los hombres estarán más interesados en el hecho de que el famoso jugador de baloncesto LeBron James, un hombre con un cuerpo atlético ideal, expresó su adhesión a esta dieta.
La dieta cetogénica es muy favorecida por los programadores y gerentes en American Silicon Valley. En general, se acepta aquí que este es un componente esencial del biohacking inteligente. Esta expresión se entiende como un sistema que combina entrenamiento cerebral especial, dietas especiales y "píldoras inteligentes", que son cada vez más numerosas.
¿Como funciona?
La principal fuente de energía celular es la glucosa, que ingresa al cuerpo con carbohidratos. Se almacena en los músculos y el hígado como una sustancia llamada glucógeno. Si hay menos carbohidratos en los alimentos, el glucógeno se consume rápidamente y la glucosa comienza a producirse a partir de proteínas y grasas.
Las grasas se oxidan para formar cuerpos cetónicos: acetona, acetato y ácido beta-hidroxibutírico. Con la falta de glucosa, actúan como una fuente de energía alternativa para las células, incluida la nutrición del cerebro. Después de eso, las cetonas corporales se excretan fácilmente en la orina, transportando muchas calorías del cuerpo. Este ajuste forzado del cuerpo se llama cetosis.
La pérdida de peso a corto plazo con esta dieta es mayor que con otras dietas. El agotamiento del almacenamiento de glucógeno da como resultado que se almacene menos agua en el cuerpo. El contenido calórico de la comida también es menor debido a la disminución del apetito. Pero la dieta tiene suficientes contraindicaciones.
¿Por qué es peligroso?
Es desequilibrado: no incluye la ingesta de ciertas cantidades de nutrientes, vitaminas y microelementos en el cuerpo. Se necesita motivación y responsabilidad: debe renunciar a sus platos favoritos y contar la cantidad de calorías de forma regular. Esta dieta tiene una duración de varios años y requiere la supervisión constante de un nutricionista. Tiene muchos efectos secundarios: estreñimiento, náuseas y vómitos, deterioro del crecimiento, cálculos renales y cambios en los lípidos en sangre.
En unos meses, una dieta cetogénica proporciona una gran pérdida de peso. Pero si dura un año o más, entonces no da ventaja sobre una dieta balanceada. La falta de vitaminas B y ciertas fibras, necesarias para la nutrición de la microflora intestinal, pueden afectar la salud.
Las consecuencias de la adherencia a largo plazo a esta dieta para las personas sanas no se conocen bien. Los nutricionistas le aconsejan que elija alimentos que puedan mantenerse por el resto de su vida. Y seguir una dieta cetogénica durante años es casi imposible.
Los efectos a corto plazo pueden tener éxito, pero es posible que el método no funcione para todos. Las recomendaciones dietéticas se eligen individualmente para todos y no recomendamos seguir la siguiente tendencia sin consultar a un médico.